Carragenina Pochtecagel 2971 - 25 kg

Producto: Pochtecagel 2971
Estado físico: polvo fino
Color: crema
Olor: inoloro
Sinónimos: carragenina cárnica

Generalidades:

Las carrageninas para productos cárnicos son hidrocoloides que se extraen de algas y que a dosis bajas forman enlaces con la proteína de la carne. Por la gran capacidad de retención de agua y la capacidad de formación de gel contribuye a mejorar las características de los productos cárnicos por ejemplo: aumento de rendimiento,disminución de sinéresis, mayor jugosidad,mayor vida de anaquel, mejor textura, mayor estabilidad de emulsiones.

Aplicaciones:

Las carrageninas se aplican como agente gelificante, espesante, estabilizante, emulsificante y retenedor de humedad. En productos cárnicos: Nivel de uso: 0.2-1.0%

• Salchicha, jamón, tocino, inyección de salmuera en carne y pollo fresco
• Productos cárnicos económicos

Condiciones de almacenamiento:
Almacenar el producto en un ambiente fresco y seco.