Pectina Ceampectin ESS 4410 25 kg

SKU: 53973

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Agente gelificante para fabricación de mermeladas, brillos y rellenos termoestables, libre de olor y de sabor. Esta pectina es de alto metoxilo: para formar gel requiere que la ...
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Aplicaciones

Preparados de fruta: mermelada tradicional, light, ate, jaleas

Confitería: gomitas y dulces

Bebidas: jugos y néctares

Lácteos: yogurt y bebidas de soya

Panificación: rellenos horneables y brillos

Productos farmacéuticos

Pectina de extralenta gelificación

Descripción

Agente gelificante para fabricación de mermeladas, brillos y rellenos termoestables, libre de olor y de sabor.

Esta pectina es de alto metoxilo: para formar gel requiere que la fórmula tenga por lo menos 65% de sólidos solubles y un pH de 3.5.

El tiempo de gelificación es muy lento (Extra Slow Set), un gran beneficio en el proceso de productos como gomitas y ate, ya que permite tener tiempo suficiente para depositar en moldes antes de formar el gel.

Especificaciones

Características del producto
Color:	Beige claro
Condiciones de almacenamiento:	Almacenar el producto en un ambiente fresco y seco.
Estado físico:	Polvo fino
Presentación:	Saco
Peso:	25 kg
Sinónimos:	Pectina de alto metoxilo
Solubilidad:	Dispersable en agua fría y totalmente soluble por encima de 70ºC.