Gluconodeltalactona - 25 kg

Estado físico: Polvo cristalino fino de color blanco.

Olor: sin olor.

Sinónimos: gluconolactona, delta gluconolactona, GDL.

Generalidades: soluble en agua y ligeramente en alcohol. Punto de fusión 152 +/-2°C.

Funciones: regulador de acidez, secuestrante, leudante.

Aplicaciones:

• Panificación (Agente leudante): Pan, pizza, pasteles, muffins, masa congeladas y mezclas para panificación.
• Lácteos (Acidulante): Quedo cottage y feta, yogurt, postres y bebidas.
• Cárnicos (Acidulante): Productos madurados y embutidos.
• Pescados y Mariscos (Agente quelante): Camarones y pescados fresco, congelados y marinados.
• Salsas y Aderezos (Acidulante): Aderezos pesto, salsas.
• Preparados de fruta (Acidulante): mermeladas.
• Panificación: Mezclas de polvo para panificación.
• Conservas: mermeladas, encurtidos, membrillos, jaleas.