Goma CMC 5000 25 kg

Agente estabilizante, emulsificante, agente endurecedor y espesante que mejora la textura y volumen.

Bebidas: en polvo, lácteas, saborizadas, congeladas.

Panificación: mezclas para panificación, muffins, pasteles, pan, glaseados y masas congeladas.

Salsas y aderezos: salsa cátsup, salsa BBQ.

Preparados de frutas: jarabes y toppings.

Productos lácteos: postres, cremas, quesos, helados.

La goma CMC es un polvo fino color blanco sin olor y sin sabor, es soluble tanto en agua fría como caliente para dar soluciones con apariencia traslúcida y sabor neutro. A pequeñas dosis incrementa la viscosidad del producto en el que se aplica; dependiendo del grado de polimerización que presente la molécula es el rango de viscosidad en la especificación. Además de funcionar como espesante, tiene aplicación como emulsificante, agente endurecedor y estabilizante. Puede haber pérdida de viscosidad en sistemas con bajo pH.