Carragenina Pochtecagel 2971 - 25 kg

SKU: 97078
Disponible
Presentación: Saco 25 kg
Producto: Pochtecagel 2971Estado físico: polvo finoColor: crema Olor: inoloro Sinónimos: carragenina cárnica Generalidades: Las carrageninas para productos cárnicos son hid ...
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$9,374.35 $8,081.34

Producto: Pochtecagel 2971
Estado físico: polvo fino
Color: crema
Olor: inoloro
Sinónimos: carragenina cárnica

Generalidades:

Las carrageninas para productos cárnicos son hidrocoloides que se extraen de algas y que a dosis bajas forman enlaces con la proteína de la carne. Por la gran capacidad de retención de agua y la capacidad de formación de gel contribuye a mejorar las características de los productos cárnicos por ejemplo: aumento de rendimiento,disminución de sinéresis, mayor jugosidad,mayor vida de anaquel, mejor textura, mayor estabilidad de emulsiones.


Aplicaciones:

Las carrageninas se aplican como agente gelificante, espesante, estabilizante, emulsificante y retenedor de humedad. En productos cárnicos: Nivel de uso: 0.2-1.0%

  • Salchicha, jamón, tocino, inyección de salmuera en carne y pollo fresco
  • Productos cárnicos económicos


Condiciones de almacenamiento:
Almacenar el producto en un ambiente fresco y seco.

Especificaciones
Presentación: Saco 25 kg

Prueba

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