Goma guar M200 - 25 kg

SKU: 37958
Disponible
Presentación: Saco 25 kg
Producto: goma Guar Malla 200Estado físico: polvo finoColor: crema Olor: inoloro Sinónimos: Guar Generalidades: La goma guar es un polvo fino ligeramente amarillo de olor carac ...
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Producto: goma Guar Malla 200
Estado físico: polvo fino
Color: crema
Olor: inoloro
Sinónimos: Guar

Generalidades:
La goma guar es un polvo fino ligeramente amarillo de olor característico, con un pH de 5.5-6.5, el tamaño de partícula es malla 200; se obtiene al separar el endospermo de la semilla de la planta guar; el cual se muele y se purifica. La goma guar se dispersa e hidrata en agua fría o caliente. Funciona como espesante ya que bajas concentraciones incrementan la viscosidad del producto en el que se aplica. También actúa como estabilizante, proporciona mayor palatabilidad y cremosidad, además de que ayuda a disminuir la sinéresis.


Aplicaciones:

Se aplica como espesante, estabilizante, para la reducción de sinéresis y mejora de la palatabilidad.

  • Panificación:Bizcochos, pasteles, pastas
  • Lácteos:Quesos procesados, quesos suaves, crema, helados, yogurt, flan, pudin.
  • Cárnicos:Salchichas, jamón, inyección
  • Salsas y aderezos: De tomate, picantes, gravy, mayonesa (productos de baja acidez, reducidos en grasa).
  • Bebidas:Lácteas, frutales, néctares, bajas en calorías.


Condiciones de almacenamiento:
Almacenar el producto en un ambiente fresco y seco.

Especificaciones
Presentación: Saco 25 kg