Cocoa alcalina polvo Barry Callebaut - 22.68Kg

Disponible
SKU
29308
Presentación Saco
Peso 22.68 kg
$2,463.01

Producto:Cocoa alcalina en polvo

Estado físico: Polvo 

Color: marrón oscuro 

Saborligero sabor amargo 

Sinónimos: cocoa alcalinizada 

Generalidades: 

La cocoa alcalina tiene varios beneficios como diluirse en líquidos calientes, no tener un amargor marcado gracias a la alcalinidad que es ligera, así como un sabor marcado y placentero. 

La cocoa alcalina es de color más obscuro que la natural, tiene un sabor más suave, pH alcalino y muy buena solubilidad. 

Funciones: 

Intensifica las notas de sabor y color en productos sabor chocolate 

Su principal aplicación es en productos de panadería, en galletas y cereales. También se utiliza como un componente de mezclas. 

Aplicaciones: 

Alimentos: bebidas de chocolate caliente), en mezclas para la elaboración de bebidas instantáneas, coberturas, polvos para flan y helados, galletería, pastelería y productos de confitería 
Para coberturas, mousses, en mezclas para: puddings, helados, fudges, en merengues, productos de panadería galletería y confitería.